Menu salle à manger

Le menu

• 4 services : Potage - Entrée - Plat principal - Dessert
• 5 services : Potage - Entrée - Granité - Plat principal - Dessert
• 7 services : Potage - Entrée - Entremets salé - Granité - Plat principal - Fromages - Dessert

Forfaits offrant 5 ou 7 services

• Forfait Dégustation 7 services / 1 nuit
• Forfait gastronomique 5 et 7 services / 2 nuits
• Forfait romantique 5 et 7 services / 2 nuits
• Forfait Juste pour nous deux 5 et 7 services / 2 nuits 

Menu 4 services

Entrées

• Foie gras poêlé
  Croûton, concassé de fraises et poivre vert parfumé à la menthe
  
• Cocktail de crevettes réinventé
  Coupes en chocolat, mayonnaise au Sambal Oelek
  
• Salade de gésiers de canard confits
  Feuilles de bette à carde, croûtons de chèvre chauds, vinaigrette aux fruits des champs
  
• Terrine de rouget
  Enrobé d'esturgeons noir fumé, sauce coco et lime
  
• Mille feuilles de cerf rouge
  Pâtes feuilletées, tomates séchées, épinards, gratin de fromage
  
• Flans de légumes
  Carottes et pomme, betterave et raifort, chip de banane plantain
  
• Croustillant d'agneau
  Glace au romarin, ail noir confit
  

Les plats principaux

• Tarte aux tomates variées
  Focaccia au romarin, béarnaise à l'estragon, gratin de gruyère

• Perdrix farcie de gibier, lardons et herbes du jardin
  Sauce aux pistaches
  
• Selle d'agneau
  Sauce aux champignons et menthe
  
• Filet de doré
  Compote de rhubarbe et framboises
  
• Bison selon la découpe de la chef
  Sauce aux rhum & coke
  
• Filet de sanglier
  Sauce au miel, citron et thym
• Bavette de boeuf
  Gelée de piment fort, vodka et poivron
  
• Foie de veau
  Caramel crémeux au balsamique et petits fruits
  
• Linguini à l'encre de seiche
  Aubergines, poivrons, pesto de tomates
  
• Pavé de saumon
  Sauce yogourt, concombre, oignon et aneth
  
• Mijoté de poulet à la mandarine
  Servi dans une feuille de bananier

Note : D'autres plats végétariens sont disponibles à la demande du client

Desserts

• Gâteau au chocolat
  Gâteau au chocolat noir, caramel de pamplemousse rose
  
• Paris Brest à notre façon
  Pâte à choux, mousseline de chocolat au lait, crème aromatisée à la fleur
  
• Tarte au fromage et aux fraises
  Pâte a won ton frit, mousse de fromage Belle crème, fraises fraîches
  
• Saveurs du sud
  Mousse au fruit de la passion, mousse à la pomme grenade, centre de crème brûlée
  
• Dôme de pêche et de framboises
  Mousse de pêche, framboises surettes, gélifier de framboises sucrées, un peu de chocolat blanc
  
• Comme un fraisier
  Mousseline de litchi, compoté de mures, pàte d'amande
  
• Bouchées aux amandes
  Crème d'amande en pâte croustillante, confiture de cerises noires