Gastronomie et menus

Services

• 3 services : Potage - Plat principal - Dessert
• 4 services: Potage - Entrée - Plat principal - Dessert
• 5 services : Potage - Entrée - Granité - Plat principal - Dessert
• 7 services : Potage - Entrée - Entremets salé - Granité - Plat principal - Fromages - Dessert

Choix

• Groupes de 12 et à 20 personnes : 2 choix d’entrée/ 2 choix de plats principaux
• Groupes de 20 à 40 personnes : 1 choix d’entrée/ 2 plats principaux
• Groupes de plus de 40 personnes : 1 choix d’entrée / 1 plat principal
• Frais de 5 $ par personne par choix additionnel (maximum de 3 choix)

 

 

 

Potages

Selon l'inspiration du moment.

Entrées

• Salade de brocolis et lardons
• Tomates à l'antoboise
• Foie gras poelé, suprême d'agrumes et sauce grand marnier
• Sushis végétariens
• Céviche de pétoncles, parfum de limette
• Bouchées de poulet farcies à la saucisse de gibier
• antipasto et humus maison

Plats principaux

• Katarosu de porc braisé, caramel aux prunes et vin rouge
• Bifteck de boeuf spring creek, sauce aux fines herbes
• Poitrine de canard, sauce madère
• Pétoncles, crevettes, langoustines flambées au Porto
• Sôle en farce mentonnaise, sauce rémoulade
• Truite pochée au vin blanc, beurre persil citron
• Carré de biche, sauce charcutière
• Tofu frit et légumes de saison, sauce arachides
• Découpe de bison au choix du chef, moutarde forte, tomates séchées
• Contre filet de veau sauce coriandre
• Pâtes Gemelli au poulet, sauce pistache 

Desserts

• Crème brulée à la saveur du moment servi en tuile croustillante
• Tarte au citron à l'envers: crème au citron servie dans une meringue
• Short cake à notre façon: gâteau vanille, crème chantilly, gelée de baies d'argousiers
• Whoopie Pie: biscuit au chocolat, mousseline à la menthe
• Pour mon amie Anne-Sophie: biscuit dacquoise à la pistache, mousse de fraise et fraises fraîches
• Pouding de tapioca: tapioca cuit au lait et à la vanille tahitienne, fruits exotiques
• La pointe fine: finte tarte au chocolat noir, croûte de noix caramélisée

Notes

• Au plus tard 30 jours (1 mois) avant l’arrivée, le nombre exact de convives ainsi que le choix du menu devra nous être confirmé.