Salade de verdure, mélisse et perles de pommes : vinaigrette de yogourt, prunes sauvages et herbes salées | 8

Velouté de légumes des maraichers, huile de cameline, chou kale rôti aux grains de moutarde | 8

Pâté de foie gras et boudin, tartinade de physalis aux perles de pommes au whisky québécois, biscuit salé au miel et romarin brûlé | 15 (TH +7)

Rillettes de lapin aux amandes fumées, émulsion d’airelles, concombres marinés à la camomille | 14 (TH +6)

Ceviche de tomate, cœur de bœuf au sirop de bouleau, Akutak de fraises et crumble de chèvre | 9

Tartare de boeuf : soya, sirop de bouleau, oignons frits, saucissons secs et livèche
Entrée | 14 (TH +6)
Plat | 23

Tartare de truite en deux temps : truite fumée et truite fraîche, poudre de gadelle, émulsion au thé sauvage, pommettes
Entrée | 14 (TH +6)
Plat | 23

Bavette veau de lait, poivre forestier et oignons frits, purée de pommes de terre aux épinards et chou-fleur rôtis | 23

Bourguignon de boulettes de quinoa à la betterave, courges et tofu fumé | 23

Canard laqué au miel de sarrasin, thé fumé, risotto de sarrasin aux légumes grillés à l'hibiscus | 23

Filet de truite à l'umeboshi de prune sauvage, poireaux au charbon | 23

Croustade de poitrine de poulet à la noisette et pâté chinois de bacon effiloché | 23

Filet de Doré farci fumé et croustillant, coulis de chutney aigre doux aux pétales de rose et patates douces | 23

Cigares au chou lentilles et noix, algues de Gaspé | 23

Joue de bœuf garnis, sauce aux baies sauvages, tarte aux pommes et patates de nos terres | 23

Lasagne de lapin et homard à la hollandaise, ragoût de tomates et fruits secs, fromage Victor et Berthold fondu | | 31 (TH +8)

Gâteau fromage pain d’épice : marmelade de grand-mère, guimauve passion feu de bois | 10

Poire caramel et biscuit d’arachide : brie fondant à la cannelle | 10

Cake à l’érable fumé : onctueux au café et coureur des bois, tire éponge | 10

Gâteau aux carottes à l’ancienne : glaçage au fromage et rhum | 10

Crudités et trempette | 5

*  *  *  *

Macaroni au fromage | 12

Grilled cheese avec frites | 12

Poulet frit avec frites | 12

Spaghetti Bolognaise | 12

*  *  *  *

Gâteau au chocolat | 5

ROUGE - CANADA
Orpailleur, Québec Frontenac | 40
Versant Rouge, Québec Frontenac | 45
Vignoble St-Thomas Terratabac, Québec Frontenac | 45
Les Vents d’Anges Alexandra, Québec Montréal Blues | 46
Domaine St-Jacques Réserve, Québec Lucie Kuhlmann-Maréchal Foch | 58
Inniskilling Montague Vineyard, Niagara Pinot Noir | 89
Pétale d’Osoyoos Larose, Colombie-Britanique Merlot | 89
Grand Vin Osoyoos Larose, Colombie-Britanique Merlot-Cabernet Sauvignon | 139

MOUSSEUX
Henkell Trocken Piccolo, Allemagne Chardonnay 375 ml | 12
Hungaria Grande Cuvée Brut, Hongrie Chardonnay-Pinot Noir | 42
Masi Modello Proscecco, Italie Glera | 49
Coteau Rougemont Bulles Versant, Québec Frontenac Gris | 59
Champagne Brut Reserve Taittinger, Champagne Chardonnay-Pinot Noir 375 ml | 84
Chanoine Frères Grand Réserve Brut, Champagne Pinot Noir | 119
Champagne Brut Réserve Taittinger, Champagne Chardonnay-Pinot Noir | 156
Champagne Dom Pérignon, Champagne Chardonnay-Pinot Noir | 899
Champagne Cristal Louis Roederer, Champagne Pinot Noir-Chardonnay | 899

BLANC - FRANCE
Les Jamelles, Languedoc Sauvignon Blanc | 39
Pfaff Cuvée Bacchus Alsace Gewurztraminer | 54
Domaine Billard et Fils, Bourgogne Aligoté | 58
Saint-Veran George DuBoeuf, Bourgogne Chardonnay | 59
Albert Bichot Pouilly Fusé, Bourgogne Chardonnay | 75
Chateaux De Sancerre, Vallé de la Loire Sauvignon Blanc | 79
Domaine Fouassier, Les Chasseignes sancerre, La Loire Sauvignon Blanc | 89
Pugligny Montrachet Chardonnay BIO, Bourgogne Chardonnay | 199

BLANC - CANADA
Orpailleur, Québec Seyval-Vidal | 40
Vignoble St-Thomas Cote d’Alban, Québec Frontenac Gris | 44
Versant Blanc, Québec Frontenac Blanc 45
Les Vents d’Anges Catherine, Québec Swenson White | 46
Domaine St-Jacques Réserve, Québec Pinot Gris | 63

BLANC - RESTE DU MONDE
Trapiche Mendoza, Argentine Pinot Grigio | 35
Jacob’s Creek Moscato, Australie Muscat | 39
Carmen Premier Réserva, Chili Chardonnay | 39
Folonari Trevenezie, Vénétie Pinot Grigio | 45
Chateaux Ste-Michelle Riesling Washington (É.-U.) Riesling | 48
Villa Maria, Nouvelle Zélande Sauvignon Blanc | 49
Rodney Strong  Sonoma (É.-U.) Chardonnay | 56
Robert Mondavi Chardonnay Reserve Californie (É.-U.) Chardonnay | 125

ROSÉ
Orpailleur, Québec Seyval | 40
Roseline, France Carignan | 45
Rivieres du Chene Rosé, Québec Seyval Noir | 47

ROUGE - FRANCE
Les Petits Carreaux, Pays d’Oc Merlot | 35
Les vignes de Bila-Haut M. Chapoutier, Languedoc Syrah-Grenache | 46
M. Chapoutier Belleruche, Côte du Rhone Grenache | 48
Les Annereaux, Bordeaux Cabernet-Merlot | 63
M.Chapoutier Croze-Hermitage, Vallée du Rhône Syrah | 72
Château Eugenie Réserve de l’aïeul, Cahors Malbec | 78
Château des Annereaux Lalande Pomerol, Bordeaux Merlot-Cabernet | 119
Château Tour de Pressac, Bordeaux Merlot | 149

ROUGE - ITALIE
Cademusa, Sicile Nero d’Avola Syrah | 35
Podere Castorani Matteo Puglia, Les Pouilles Sangiovese | 35
Valpollicella Classico Bolla, Vénétie Corvina | 44
Pater IGT Toscana Frescobaldi, Toscane Sangiovese | 44
Cadetto Podere Castorani, Piémont Montepulciano | 53
Ripasso Valpollicella Sup. Classico Folonari, Vénétie Malvasia-Corvina | 54
FontanaFredda Langhe, Piémont Nebbiolo | 55
Brunello Di Montalcino, Toscane Sangiovese | 169

ROUGE - RESTE DU MONDE
Kumala, Afrique du Sud Merlot Pinotage | 35
Casa Ferreirinha Esteva Douro, Portugal Tinta roriz-Tinta barroca | 36 Cousino Macul Reserva, Chili Cabernet Sauvignon | 45
Reserva Especial Valle San Antonio, Chili Pinot Noir | 45
Three Thieves, États-Unis Cabernet Sauvignon | 48
Imagery, Californie (É.-U.) Pinot Noir | 59
Napa Cellars, Napa Valley (É.-U.) Zinfandel | 79

VINS AU VERRE - BLANC
Trapiche, Argentine Pinot Grigio | 5oz 9 | 9oz 15
Orpailleur, Québec Seyval-Vidal | 5oz 11 | 9oz 17
Carmen Premier Réserva, Chili Chardonnay | 5oz 11 | 9oz 17
Villa Maria, Nouvelle-Zélande Sauvignon Blanc | 5oz 12 | 9oz 18
Saint-Veran George DuBoeuf, Bourgogne Chardonnay | 5oz 13 | 9oz 19

VINS AU VERRE - ROUGE
Kumala Merlot Pinotage, Afrique du Sud Merlot Pinotage | 5oz 9 | 9oz 15
Podere Castorani Matteo Puglia, Les Pouilles Sangiovese | 5oz 9 | 9oz 15
Orpailleur, Québec Frontenac | 5oz 11 | 9oz 17
Three Thieves, États-Unis Cabernet Sauvignon | 5oz 12 | 9oz 18
Ripasso Valpollicella Sup. Classico Folonari Vénétie Malvasia-Corvina | 5oz 13 | 9oz 19

VINS AU VERRE - ROSÉ
Roseline, France Carignan | 5oz 11 | 9oz 17
Orpailleur, Québec Seyval | 5oz 11 | 9oz 17